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‧簡易接菌法：如果找不到埔薑葉，那就去迪化街或南門市場買發酵好黑豆粕，用果汁機不加水打碎後，直接灑在煮好的黑豆上，也可以接菌
‧超簡易接菌法：直接買現成的黑豆粕，就可以立刻進行第2步

【第2步─發酵】
這個步驟就是將接菌過的黑豆加入水、鹽、糖，進行120天發酵，才會變成香味四溢的蔭油。

1.      先將接好菌的10斤豆粕+5斤水攪拌，恢復發酵菌的活性
2.      再準備一鍋鹽水:10斤水+8斤粗鹽(傳統用10斤鹽，因養生關係減為8斤)
3.      將攪拌好的豆粕水倒入陶缸，再將鹽水倒入陶缸
4.      再將5斤原色冰糖倒入陶缸，糖可加速發酵並可讓滋味乾潤
5.      在陶缸口綁上細格網，保持通風並避免沙塵蚊蟲(下雨天可以高架一片玻璃蓋在缸口)
6.      每日至少接受日曬6小時，最好10小時，並每日攪拌一次陶缸。太陽下山後可用透氣蓋蓋住缸口，避免露水及小蟲
7.      持續發酵120天之後，就可以變成香噴噴的蔭油啦！

 【第3步─調味】

將陶缸中發酵120天的豆粕汁倒入大鍋中，加入調味料慢慢熬煮成蔭油。

材料：陶缸中所有豆粕汁、2斤麥芽糖、1斤甘草、5斤原色冰糖

1.      先將豆粕水用大火滾開，然後加入2斤麥芽糖、1斤甘草、5斤原色冰糖，或是再加入自己喜歡的香草
2.      用小火慢慢熬煮，當黑豆第二次漂上水面時，已接近完成

3.      當小火再煮到蔭油表面看得到一層反光的薄鹽，就可以進行過濾了 

【第4步─過濾】

經過最後過濾，就能變成美味的蔭油啦！自己DIY的蔭油在陽光照射下會呈現剔透的紅黑色，不會像市面上一些色素染色蔭油黑的像墨汁一樣，如果你喜歡顏色深一點，可以加點焦糖試試看。
1.      將蔭油用大布袋慢慢過濾掉雜質
2.      最後將蔭油裝瓶，專屬於你的手工蔭油就大公告成啦